Nataša Vlahović Klečina,dipl.ing.

Živimo u izuzetno onečišćenom svijetu i danas su učestale bolesti koje nisu postojale kao što su tumori, astme, autizam i slično. To su sve bolesti modernog doba, sve su učestalije a liječnici i znanstvenici uz sav uloženi trud znaju premalo ili gotovo ništa o njihovim uzrocima. Vjerujem da je odgovor u biti vrlo jednostavan jer su nus proizvodi modernog doba svuda oko nas a to su kemikalije koje prije nisu bile prisutne u našem okolišu. Ako ih već udišemo i primamo kroz kožu zar ih je potrebno unositi u tijelo hranom u nekontroliranim količinama koje tijelo ne može izlučiti natrag u okolinu? 

Prehrana je izuzetno bitna i potrebno je što više smanjiti unos štetnika kroz prehranu. Na žalost u medijima bio (eko, zelena) prehrana je vrlo slabo zastupljena te crpim ideje iz vlastite mašte ili jednostavno klasične recepte transformiram u bio recepte jednostavnom zamjenom namirnica. U pripremi jela pokušavam maksimalno smanjiti toksične i štetne (pesticidi, teški metali, razne štetne kemikalije) tvari koje se pojavljuju u namirnicama u “dozvoljenim količinama” ili u materijalima koji se koriste kod pripreme npr. obloge tava. Osim štetnih tvari bitno je zamijeniti sve namirnice koje čine više štete nego koristi kao što su: šećer, margarin, maslac, brašno, hidrogenizirane masti, pržena ulja i slično. Naravno, to nije svaki puta moguće jer bi jela bila nejestiva i zato prakticiram znatno im smanjiti količine.

Nutricionisti se ne bave gastronomijom, kuhari se ne bave nutricionizmom. Niti jedni niti drugi ne bave se ekotoksikologijom.

BIO RECEPTI / EKO KUHARICA / ZELENA PREHRANA 

Recepti iz kuharice su spoj nutricionizma, gastronomije i ekotoksikologije, drugim riječima to su recepti za jela bez ili sa što manje: šećera, stabilizatora, margarina, maslaca, ulja, konzervansa, pesticida, teških metala, raznih kemijskih spojeva, pojačivaća okusa, raznih E-ova, boja i slično. U receptima je korišteno posuđe bez teflona (PFOE FREE) i sezonske namirnice.

Mala napomena, bio ili eko ne znači automatski da su namirnice testirane na teške metale. To se na žalost ne kontrolira.