Kokosovo ulje i njegov utjecaj na zdravlje

Tropska ulja u prehrani

U tropska ulje spadaju: kokosovo ulje, ulje palminih koštica i palmino ulje. Kao i sve masti i ulja, ova tri ulja sadrže različite vrste masnih kiselina, ali, za razliku od ostalih biljnih ulja, ona sadrže mnogo zasićenih masnih kiselina. Kokosovo ulje sadrži 92% zasićenih masnih kiselina, palminih koštica 82% i palmino ulje 50%. Navedena ulja se često nalaze u kolačima i grickalicama.

Preporuka American Heart Association

“Savjetujemo ljudima da smanje količinu zasićenih masnoća u svojoj prehrani i ograniče potrošnju zasićenih masti na manje od 7 posto ukupnih dnevnih kalorija. Jedan od načina da to učinite je ograničiti konzumiranje hrane koja sadrži tropska ulja. Prehranu visoku zasićenim masnoćama teži podizanju razine kolesterola u krvi, povećavajući rizik od srčanih bolesti.”

To je jedna strana priče.

Sada slijedi potpuno druga strana priče… 
 

Rudi Moerck (poznavatelj industrije lijekova i stručnjak za masti i ulja) u intervjuu na  http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/10/30/rudi-moerck-on-cooking-oils.aspxDr objašnjava koji je tip ulja najbolji za korištenje tijekom kuhanja.

Kuhanje s tropskim uljima su najzdravija alternativa od svih jestivih ulja. Dr. Merck preporuča kokosovo ulje na osnovi i pretpostavka da ne sadrži mnogo nezasićenih masnoća. Kao rezultat toga, kokosovo ulje neće biti oštećeno i stvarati s toplinom trans masti kao neka drugi ulja. Drugim riječima neće se pohranjivati u tijelu. Drugo tropsko ulje koje je vrlo slično kokosovom ulju je palmino ulje te se može koristiti kao njegova alternativa. Palmino ulje nije efikasno kao kokosovo te ga je bolje izbjegavati i koristiti kokosovo ulje za kuhanje i prženje.

Kokosovo ulje sadrži 50 posto masti koje se rijetko nalaze u prirodi, laurinske kiseline. Niti jedna druga namirnica ne sadrži niti približno toliki postotak laurinske kiseline.
Tijelo konzumacijom pretvara laurinske kiseline u monolaurin, a koji ima anti-virusne, anti-bakterijske i anti protozoe svojstva.
Monolaurin je monoglicerid koji zapravo može uništiti virusi i bakterije kao što su: HIV, herpes, ospice, viroze, razne patogene bakterije, protozoe kao što su Giardia lamblia.

Kapronska kiselina, još jedna kiselina koju sadrži ulje ima antimikrobne komponente.

Više informacija na: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/10/22/coconut-oil-and-saturated-fats-can-make-you-healthy.aspx

Za razliku od ugljikohidrata, koji također mogu isporučiti brzo energiju u tijelo, kokosovo ulje ne potiče proizvodnju inzulina. Ulje djeluje poput ugljikohidrata, ali bez ikakvih učinaka na inzulin za razliku od dugoročne visoke potrošnje ugljikohidrata.

Osim toga, kokosovo ulje je oko 2 / 3 srednjeg lanca masnih kiselina (MCFAs), koji se nazivaju trigliceridi srednjeg lanca, ili MCTS. Ove vrste masnih kiselina također pozitivno utječu na zdravlje.

Kokosovo ulje je dovoljno stabilno da se odupre toplinskom utjecaju i oštećenjima koja nastaju na visokim temperaturama, što se ne može reći za druge vrste ulja. Ulje je čak dovoljno stabilno da se ne oštećuje prilikom prženja namirnica.

Napomena: Za prijevod je korišten Google prevoditelj

Prodaja proizvoda od kokosovog ulja i knjige na Amazonu:

Povezani postovi:

1. Maslinovo ulje